Le vin Les Hauts Buis 2022 en appellation Saint-Nicolas-De-Bourgueil AOC se distingue par son expression typique du Cabernet Franc, cépage phare de la région. Ce millésime 2022 révèle une robe rouge brillante, aux reflets violacés, et propose au nez une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges croquants comme la framboise et la cerise, agrémentées de subtiles touches végétales caractéristiques du cépage. En bouche, la structure est souple et fraîche, avec des tanins fins et une finale élégante, marquée par une légère minéralité, reflet de son terroir argilo-graveleux et sablonneux. La vinification, généralement en cuves inox pour ce style de vin, permet de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur recherchée dans ce type de vin ligérien.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement le secteur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, sous l’influence de la Loire. Saint-Nicolas-de-Bourgueil, situé en bordure de la forêt de Bourgueil, possède des sols variés qui vont du gravier léger propice à la finesse, jusqu’aux terres argilo-siliceuses, qui donnent plus de structure au vin. Le vignoble, riche d’une longue histoire viticole, doit sa renommée à la production de rouges élégants, frais et fruités, parfaits pour une consommation jeune mais capables également de se bonifier en cave.
Pour les accords mets-vins, Les Hauts Buis 2022 accompagnera idéalement une cuisine régionale, telle qu’un filet de sandre aux échalotes, une terrine de lapin, ou un rôti de porc aux pruneaux. Il convient également aux plats végétariens comme une tarte à la betterave et au fromage de chèvre, ainsi qu’aux grillades estivales de viandes blanches. Son style souple et fruité s’équilibre aussi très bien sur des fromages de chèvre locaux, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2022 à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service permettra au vin d’exprimer pleinement la fraîcheur de son fruit et la finesse de ses arômes.
