Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2018 du Vignoble de la Roseraie est un vin rouge typique de la Vallée de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage cabernet franc. Ce millésime 2018, gorgé de soleil, présente une belle maturité de fruit, alliée à une fraîcheur caractéristique de l’appellation. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, met en avant la pureté et la souplesse du cabernet franc. Sur ce cru, on apprécie une robe rubis éclatante, un nez de fruits rouges frais (framboise, groseille) avec une délicate touche florale (violette) et une bouche légère, souple, dotée de tanins fins et d’une jolie vivacité.
Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’épanouit sur un terroir alluvionnaire, riche en sables et graviers, favorisant des vins aériens et vibrants. Cette sous-région de la Touraine bénéficie d’un climat tempéré, atténué par la proximité de la Loire, qui limite les excès de chaleur tout en assurant une belle maturation des raisins. L’histoire viticole de Saint-Nicolas-de-Bourgueil remonte au Moyen Âge, et la réputation des rouges légers de cette aire est solidement établie. Les sols filtrants permettent aux racines de puiser en profondeur, conférant au vin finesse et élégance, tout en conservant la typicité croquante du cabernet franc.
Ce vin rouge vif et fruité s’accorde idéalement avec des charcuteries régionales, comme les rillettes ou le rillon de Touraine, un pâté de porc fondant. Pour un accord plus raffiné, accompagnez-le d’un sandre rôti aux champignons, ou de volailles grillées. Il révèle également tout son éclat avec des fromages légers à pâte molle comme le crottin de Chavignol. Grâce à sa fraîcheur et sa souplesse, il peut aussi sublimer des plats estivaux servis froids, comme un rôti de bœuf tranché finement.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2018 légèrement frais, à une température de 14-16°C. Ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. C’est un vin qui gagne à être apprécié jeune, sur la vivacité de son fruit.
