La cuvée Les Graipins 2023 du domaine Famille Amirault-Grosbois, issue de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est une belle expression du vignoble ligérien. Ce vin rouge est élaboré uniquement à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de la région, et entièrement conduit en biodynamie. Sur le millésime 2023, il exprime toute la fraîcheur et la franchise de ce jeune millésime, conjuguant des notes de fruits rouges croquants, de cerise et de framboise, relevées par une légère touche végétale et florale typique du cépage. La vinification, fidèle aux principes de la biodynamie, favorise l’expression du fruit et du terroir, avec des extractions douces et un élevage essentiellement en cuves, permettant au vin de conserver toute sa pureté et son énergie.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil est une appellation historique de la Vallée de la Loire, nichée sur la rive droite du fleuve, en Touraine. Le terroir local se compose principalement de sols de graviers mêlés de sables et d’argiles profonds, qui apportent au vin finesse et structure. La proximité de la Loire tempère le climat océanique et favorise une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour le Cabernet Franc. La région est réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges francs et fruités, et la culture en biodynamie renforce encore le caractère vivant et expressif de ces vins.
Ce vin accompagne à merveille la cuisine ligérienne : il sera délicieux avec un rôti de veau aux herbes ou un sandre au beurre blanc pour une alliance locale. Son fruité et sa fraîcheur conviennent aussi très bien à des plats végétariens, tels qu'un gratin de légumes de saison ou une tourte aux champignons. Il se mariera également avec des charcuteries fines ou des volailles grillées.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 15 à 16°C. Il gagnera à être légèrement rafraîchi et pourra s’ouvrir dans le verre après un court carafage qui révèlera toute sa palette aromatique. Son profil dynamique en fait un compagnon idéal des belles tables et des moments conviviaux.
