Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil Les Echaillons 2022 est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité des fruits grâce à une météo clémente, offrant des raisins juteux et concentrés. Les sols typiques de graviers et de sable, parfois associés à de l’argile, apportent à ce vin une fraîcheur, une finesse et une expression fruitée très nette. La vinification, souvent conduite en macération relativement courte pour préserver la vivacité du fruit, fait ressortir sur ce millésime des arômes généreux de fruits rouges, de cerise croquante et de groseille, avec une légère note poivrée en finale.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec une belle influence océanique, qui favorise la fraîcheur et une maturation lente du raisin, gage de subtilité et de légèreté. Les vignes s’épanouissent sur des terrasses sableuses et graveleuses, ce qui se retrouve dans la structure du vin, souple et parfumée. L’histoire de la région est étroitement liée à l’essor des vins rouges élégants et digestes, appréciés depuis le Moyen Âge, notamment pour leur capacité à accompagner la table tout en restant toujours accessibles.
De par sa gourmandise et sa structure légère, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil se mariera parfaitement avec des charcuteries fines, comme un jambon de pays, des rillettes de Tours ou un pâté de campagne. Il accompagne aussi à merveille des viandes blanches rôties ou grillées, un poulet à l’estragon ou un filet de porc. Pour une expérience locale, tentez l’accord avec un fromage de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C pour mettre en valeur son fruité et sa fraîcheur. Un passage en carafe de 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir et à dévoiler toute la palette aromatique du millésime. À savourer dans sa jeunesse pour croquer le fruit ou à attendre 2 à 3 ans pour davantage de complexité.
