Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-De-Bourgueil "Les Echaillons" 2020 est un vin rouge sec, issu en grande majorité du cépage cabernet franc. Ce millésime 2020 offre une robe rubis aux reflets violets, signe de sa relative jeunesse, et développe au nez des arômes éclatants de fruits rouges frais, de violette, de groseille et parfois des touches végétales caractéristiques de l'appellation, voire une discrète note poivrée. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, la souplesse de ses tanins et une finale digeste marquée par le croquant du fruit. La vinification effectuée en cuves afin de préserver l’éclat naturel du cabernet franc met en avant la pureté du raisin et l’expression du terroir.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil est située sur la rive droite de la Loire, au cœur de la Touraine, sur des sols principalement composés de sables et de graviers. Ce terroir léger contribue à l’élégance et la finesse des vins produits, privilégiant la gourmandise et la fraîcheur plutôt que la puissance. Le climat y est tempéré, fortement influencé par la Loire, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, ce qui permet au cabernet franc d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Historiquement, l’appellation existe depuis 1937 et se démarque par ses vins rouges de caractère, faciles à boire jeunes mais pouvant aussi bien vieillir.
Ce vin sera particulièrement agréable avec des accords légers et conviviaux. Il s’exprimera à merveille avec des charcuteries artisanales, un rôti de porc aux pruneaux ou encore une volaille grillée. Pour les accords régionaux, accompagnez-le d’un fromage de chèvre frais de Touraine ou d’un sandre au beurre blanc, sa fraîcheur soulignant les saveurs subtiles du plat.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Les Echaillons" 2020, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Un carafage de 30 minutes peut lui permettre d’ouvrir sa palette aromatique, surtout si la bouteille est dégustée dans ses premières années. C’est un vin qui accompagnera parfaitement vos repas gourmands mais aussi vos apéritifs entre amis.
