Avis Viniou
Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2024 du Domaine Les Belles Allées s’inscrit dans la plus pure tradition des rouges ligériens. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce vin exprime toute la typicité de son terroir, alliant fraîcheur et intensité aromatique. Le millésime 2024, marqué par un climat plutôt clément avec une belle maturation des raisins, offre une expression gourmande, dominée par des notes de fruits rouges croquants (framboise, groseille) et quelques nuances végétales typiques, évoquant la feuille de cassis ou le poivron doux. La vinification, souvent en cuve pour préserver le fruit, accorde à ce vin une bouche élégante, souple et rafraîchissante, soutenue par des tanins fins.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, est réputée pour ses vins vifs et digestes. Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située sur la rive nord de la Loire, profite de sols de sables et de graviers qui apportent une certaine légèreté aux vins, tout en gardant une belle structure. Le climat, tempéré par la proximité du fleuve, favorise une maturation lente et régulière, idéale pour le cabernet franc. L’histoire viticole de la région est riche, avec des pratiques transmises de génération en génération, donnant naissance à des vins authentiques et prisés pour leur buvabilité comme pour leur capacité de garde dans les millésimes plus structurés.
Pour sublimer ce vin, il convient de l’associer à des charcuteries de la région comme les rillettes ou un pâté de campagne, mais aussi à une viande blanche rôtie, comme un filet de veau accompagné de légumes de saison. Ce rouge accompagnera également parfaitement des fromages à pâte tendre, notamment un crottin de Chavignol affiné, ou une terrine de poisson à la ligérienne. Son profil fruité et léger convient aussi à une cuisine bistrot : tartare de bœuf, grillades ou même une aubergine parmigiana pour une approche végétarienne.
Je vous conseille de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil entre 14 et 16°C, après éventuellement un passage en carafe pour l’aération, surtout dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de son expression aromatique fraîche et éclatante. Sa légèreté permet de l’apprécier aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas convivial.
