Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Les Caves du Plessis - Réserve Stephan - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Les Caves du Plessis propose avec sa cuvée Réserve Stephan 2020 un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge, représentatif de la délicatesse et de la fraîcheur de la vallée de la Loire. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce millésime 2020 se distingue par sa robe rubis éclatante et son bouquet élégant, empreint de fruits rouges frais tels que la framboise et la cerise, agrémentés de notes végétales typiques évoquant la violette et le poivron rouge doux. Vinifié avec soin, souvent en cuves pour préserver la pureté du fruit et la souplesse des tanins, ce vin affiche également une structure fine, portée par une fraîcheur très caractéristique de l’appellation.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’épanouit sur la rive droite de la Loire, sur des sols de sable et de graviers qui favorisent des rouges légers et fruités. Le climat tempéré marqué par l’influence du fleuve et la protection du massif forestier de Bourgueil offre des maturations lentes, idéales pour le cabernet franc. L’histoire viticole y remonte à plus de 1 000 ans, le vignoble ayant été initialement développé par des communautés religieuses. Cette tradition alliée aux spécificités du terroir confère au vin un équilibre remarquable entre vivacité et gourmandise.

Pour accompagner ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, privilégiez des plats de convivialité empreints de simplicité et de saveurs délicates : les charcuteries artisanales de la région, un filet de canard rôti aux figues ou encore un fromage de chèvre de Touraine, comme le Sainte-Maure. Son expression fine saura aussi sublimer une volaille rôtie, un saumon grillé ou un gratin de légumes racines.

À la dégustation, servez-le à une température de 15-16°C afin d’exprimer au mieux sa fraîcheur et la souplesse de ses tanins, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une bonne demi-heure pour révéler toute sa finesse aromatique.