Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Les Caves du Plessis - Réserve Stephan - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Réserve Stephan 2020 des Caves du Plessis est un Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC, une appellation emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément située sur la rive droite de la Loire, en Touraine. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage cabernet franc, cépage roi de cette appellation, qui exprime ici toute sa fraîcheur et sa finesse. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, a permis une maturité optimale des raisins, apportant à ce vin des arômes éclatants de fruits rouges croquants, de framboise, de cerise et une touche de violette, rehaussés de notes légèrement poivrées et d’une trame végétale élégante propre à ce cépage. La vinification précise et traditionnelle, avec une macération douce, préserve la délicatesse du fruit et la souplesse des tanins, offrant un vin à la fois gourmand, structuré et d’une belle fraîcheur.

Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil repose sur des sols mêlant sables et graviers sur tuffeau, conférant aux vins leur caractère léger, aérien et parfois légèrement épicé. Influencée par un climat tempéré océanique, la région bénéficie d'une douceur favorable à la culture du cabernet franc. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque des moines bénédictins, qui ont su tirer parti de la diversité des sols et du fleuve pour élaborer des vins d’une belle typicité, alliant fraîcheur ligérienne et générosité des fruits.

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2020 se mariera parfaitement à la cuisine de terroir et aux charcuteries fines, notamment un jambon persillé ou des rillettes de Tours. Il accompagnera également à merveille un filet de canette rôti, un gratin de légumes, une quiche aux champignons ou encore un plateau de fromages affinés tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Plus globalement, ses tanins souples et son fruit éclatant en font un compagnon idéal pour les viandes blanches, les volailles et même certains poissons en sauce rouge.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 14 à 16°C afin de souligner la fraîcheur aromatique et la texture veloutée du vin. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra de révéler pleinement ses arômes et sa délicatesse. Bonne dégustation !