Avis Viniou
Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 du Domaine Sorbier est un vin rouge sec, typique de son appellation et principalement issu du cépage cabernet franc, le cépage emblématique de la région. Ce millésime 2023, encore très jeune, promet de séduire par son fruité éclatant, sa fraîcheur et ses arômes gourmands. Le travail du Domaine Sorbier met l’accent sur une vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver l’expression la plus pure du fruit et la finesse aromatique propre au cabernet franc. Cela se traduit généralement par un nez intense de fruits rouges frais, comme la framboise, la cerise croquante, parfois relevé de notes légèrement végétales, poivron léger ou violette, qui font le charme des vins de Loire.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe en Touraine, sur la rive droite de la Loire. Le climat, à la croisée de l’océanique et du continental, confère aux raisins une belle maturité tout en conservant une acidité fraîche et vivifiante. Les sols de graves et de sables mêlés d’argiles permettent au cabernet franc de révéler sa délicatesse et son élégance, tout en apportant une structure fine et digeste aux vins. L’histoire viticole de la vallée de la Loire remonte au Moyen Âge, et l’AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil, reconnue en 1937, est réputée pour la finesse de ses rouges, souvent plus souples et fruités que ceux de Bourgueil voisin.
Je vous recommande de marier ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil avec une cuisine légère et goûteuse. Pensez à des charcuteries de la région comme le rillon ou le pâté de tête, des tartares de bœuf, des volailles grillées, voire un filet de sandre fumé. Les fromages de chèvre locaux – Selles-sur-Cher ou Valençay – se marient aussi parfaitement avec la fraîcheur et la vivacité du vin. Pour une expérience plus typée terroir, laissez-vous tenter par une galette de rillauds tourangelle.
Ce vin s’appréciera pleinement légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Il n’est pas nécessaire de le carafer, surtout pour ce millésime jeune : ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour libérer son bouquet et profiter de sa vivacité. Idéal à boire dès maintenant pour savourer son fruit croquant, il pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois ans de garde si vous souhaitez explorer toute sa finesse.
