La Cuvée Réserve Stéphane 2021 du Château Stéphane Renou, en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, incarne parfaitement le style des rouges de la Loire. Élaboré à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin se distingue par sa jolie robe rubis vif et ses arômes expressifs de fruits rouges frais tels que la framboise et la cerise, accompagnés de subtiles notes végétales et poivrées typiques du cabernet franc. Le millésime 2021 a bénéficié d’une climatologie tempérée et plutôt fraîche, permettant de préserver une belle acidité et d’assurer une grande finesse des tanins. En bouche, ce vin offre une structure légère à moyenne, une fraîcheur agréable, et une persistance aromatique élégante, relevée par une touche de minéralité propre au terroir tourangeau.
Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se trouve sur la rive droite de la Loire, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturité lente du cabernet franc. Les sols, majoritairement constitués de sable et de graves avec parfois des touches d’argile ou de tuffeau, confèrent aux vins un profil à la fois fruité, élégant et souple. Cette sous-région, dotée d’une longue tradition viticole, tire parti des brises de la Loire qui tempèrent les excès de chaleur et de froid, favorisant ainsi la préservation de la fraîcheur aromatique emblématique des vins de Touraine.
Pour sublimer ce vin, je vous recommande de l’associer à des mets simples et savoureux. Les charcuteries artisanales, comme les rillettes de Tours ou un pâté de campagne, mettront en avant sa fraîcheur fruitée. Il accompagne également très bien des volailles rôties, un magret de canard grillé ou encore un fromage de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Plus traditionnellement, il se mariera aussi avec un sandre au beurre rouge, spécialité ligérienne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 14-16°C, après une légère aération pour libérer toute la palette aromatique du cabernet franc. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant pour sa vivacité, mais gagnera en complexité avec deux ou trois années de garde supplémentaires.
