La Cuvée Réserve Stéphane de Stéphane Renou, issue de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est un vin rouge sec représentatif du Val de Loire. Assemblée sans indication de millésime, cette cuvée met en valeur le Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. Les vignes, souvent enracinées sur des sols de sable et de graviers, offrent des vins à la fois souples, fruités et élégants. La vinification privilégie la fraîcheur aromatique et l’expression pure du cépage, sans élevage marqué sous bois, afin de préserver la dimension gourmande et florale du Cabernet Franc.
La région de la Touraine, et plus spécifiquement Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, propice à une maturation lente qui favorise la finesse des tannins et la délicatesse des arômes. Les sols graveleux ou sablo-argileux donnent au vin une structure légère, une bouche souple et une belle vivacité. L’histoire viticole de cette aire remonte au XIe siècle : le Cabernet Franc y a trouvé son terroir d’élection, permettant d’élaborer des vins séduisants à déguster jeunes comme après quelques années de garde.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’accorde idéalement avec des plats simples et savoureux. Il accompagnera parfaitement une viande blanche rôtie, telle qu’un filet de veau aux champignons, un rôti de porc à l’estragon ou un poulpe grillé. Il aime aussi les accords régionaux, comme le fameux rillon de Touraine, la terrine de gibier ou les fromages de chèvre affinés, typiques du Val de Loire. Sa fraîcheur en bouche lui permet de s’inviter sur des plats végétariens élaborés autour de légumes grillés ou de gratins.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide, d’une demi-heure, lui permettra de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges croquants et ses notes végétales délicates. Ce vin s’apprécie dès maintenant mais pourra également évoluer harmonieusement sur deux à cinq ans suivant le profil de la cuvée.
