La cuvée Les Frénésies 2019 du Château Couly-Dutheil est un vin rouge issu à 100% de cabernet franc, cépage emblématique des vins de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Ce millésime 2019 se caractérise par la finesse de ses tanins et une belle fraîcheur aromatique. Les raisins, issus de sols de sables et graviers typiques de l’appellation, sont soigneusement vendangés, puis vinifiés traditionnellement afin de préserver la pureté du fruit. L’élevage, généralement effectué en cuve inox ou en foudres, vise à mettre en valeur la typicité variétale : des arômes de fruits rouges croquants, des notes florales de violette et une discrète touche végétale rappelant le poivron mûr.
La Touraine, et plus spécifiquement le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré océanique qui favorise la maturation progressive du cabernet franc tout en conservant une grande fraîcheur. Les sols de la région, composés majoritairement de sables, de graviers et d’argiles sur tuffeau, confèrent aux vins leur finesse et une accessibilité immédiate sans jamais manquer de structure. L’histoire viticole de la Loire est pluriséculaire et le savoir-faire transmis de génération en génération permet aujourd’hui de retrouver dans cette cuvée la quintessence du terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil.
Ce vin sec à la bouche vive s’accordera harmonieusement avec une cuisine de terroir : essayez-le sur un filet de sandre rôti, accompagnement typique de la région, ou encore avec une volaille rôtie et des légumes de saison. Les charcuteries fines, comme les rillettes ou une terrine maison, feront également ressortir la fraîcheur et le fruit du cabernet franc. Pour les amateurs de cuisine plus végétarienne, un gratin d’aubergines ou un tian de légumes se mariera parfaitement avec la souplesse de la cuvée Les Frénésies.
Pour en apprécier toutes les qualités, il est recommandé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour révéler ses arômes les plus subtils. Ce vin se montre déjà plaisant à boire aujourd’hui mais pourra aussi évoluer quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
