Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Y. Amirault - Pavillon du Grand Clos - 2018

Avis Viniou

La cuvée Pavillon du Grand Clos 2018 du domaine Y. Amirault incarne toute l’élégance d’un grand Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Ce vin rouge, certifié bio, est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2018, solaire et généreux dans la vallée de la Loire, offre ici un vin doté d’une belle maturité aromatique tout en conservant la fraîcheur distinctive du terroir. Les vignes, plantées sur des sols de sables et de graviers, bénéficient d’un drainage naturel qui favorise l’expression pure du fruit. La vinification, respectueuse, met l’accent sur l’équilibre entre fruit, structure et finesse, privilégiant des macérations douces et un élevage soigné pour préserver les arômes et la texture soyeuse du Cabernet Franc.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil située sur la rive nord de la Loire, jouit d’un climat tempéré océanique, favorable à la maturité progressive du raisin. La diversité des sols, mêlant argiles, graves et sables, contribue à la complexité et à la minéralité naturelles des vins locaux. Le vignoble bénéficie d’une histoire viticole pluriséculaire, les vins de Bourgueil étant appréciés depuis le Moyen Âge pour leur fraîcheur, leur fruité croquant et leur potentiel de garde.

Pour sublimer la cuvée Pavillon du Grand Clos, privilégiez des accords raffinés à base de viandes blanches, de volailles rôties ou de charcuteries fines. Un sandre rôti ou un filet de canard aux cerises font également de délicieuses associations. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un rillon de Touraine ou d’un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Servez ce vin rouge à une température idéale de 15-16°C après un léger passage en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Il s’appréciera dès maintenant, mais pourra aussi se bonifier en cave quelques années supplémentaires.