Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Y. Amirault - Pavillon du Grand Clos - 2020

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Cuvée Pavillon du Grand Clos" 2020 du domaine Y. Amirault, certifié en agriculture biologique, incarne tout le caractère des grands vins rouges de la Loire. Élaboré à partir du cépage cabernet franc, ce millésime 2020 se distingue par sa robe d’un rouge profond aux reflets pourpres. Au nez, il séduit par des arômes intenses de fruits rouges croquants, de cassis et de cerise noire, soutenus par des notes subtiles de violette, de poivre et une délicate touche végétale typique du cabernet franc de Loire. En bouche, la structure est élégante, autour de tanins fins et d’une fraîcheur qui apporte énergie et longueur, avec une finale légèrement réglissée qui appelle une seconde gorgée. La vinification minutieuse, souvent en cuves puis avec un élevage en foudres ou barriques anciennes, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, aux influences océaniques atténuées par la forêt environnante. Le sol, essentiellement composé de sable et de graviers sur tuffeau, confère aux vins une grande finesse, un fruit intense et une structure tout en élégance, à la différence des bourgueils plus denses sur argile. L’histoire viticole de cette zone remonte au XIe siècle, forgée autour du cabernet franc qui s’y épanouit pleinement, donnant des vins droits, frais et accessibles dans leur jeunesse.

Ce vin s’accorde idéalement avec des charcuteries fines de la région, un filet mignon de porc aux champignons, une volaille rôtie ou encore un veau marengo. Il accompagnera aussi parfaitement des fromages à pâte molle comme le crottin de Chavignol, ou une tarte aux poireaux. Pour une expérience optimale, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération en carafe d’une demi-heure sublimera ses arômes de jeunesse, mais il pourra également être conservé en cave quelques années pour davantage de complexité.