Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Vignoble de la Jarnoterie - Signature - 2019

Avis Viniou

Le Vignoble de la Jarnoterie, cuvée Signature 2019 en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, la variété emblématique de cette partie de la Loire. Ce millésime 2019 a profité d’une belle maturité grâce à un été chaud, favorisant une expression aromatique intense et une structure harmonieuse. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se distingue par ses sols composés de sables, de graviers et d’argiles légères, qui apportent à ce vin une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une finesse caractéristique. Souvent, la vinification dans cette région privilégie des macérations modérées afin de préserver le fruité croquant et d’accentuer la souplesse des vins dès leur jeunesse, tout en leur permettant un potentiel de garde.

La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et par des vents venant de l’Atlantique. Ces conditions offrent des printemps doux, des étés modérément chauds et des automnes frais, favorisant la lente maturation du cabernet franc. L’histoire viticole de Saint-Nicolas-de-Bourgueil remonte au XIe siècle et ses vins se sont fait connaître pour leur élégance et leur accessibilité, incarnant parfaitement l’esprit des rouges ligériens : vifs, parfumés et délicatement structurés.

Ce vin accompagnera merveilleusement une cuisine régionale comme un filet de sandre au beurre rouge, une terrine de rillettes de Tours, une volaille rôtie ou une lamproie à la bordelaise. Il se marie également très bien avec des charcuteries fines, des viandes blanches grillées, voire une cuisine végétarienne travaillée autour de champignons ou de légumes racines. Les fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, sont des partenaires idéaux.

Je vous conseille de servir la cuvée Signature 2019 à une température de 14-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe lui permettra de dévoiler ses arômes de fruits rouges frais, de violette et ses notes légèrement épicées. Bonne dégustation !