Le Domaine La Chopinière du Roy signe avec sa Cuvée Ludovic 2018 un Saint-Nicolas-de-Bourgueil qui allie typicité et élégance. Élaborée principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation, cette cuvée se démarque par une vinification respectueuse du fruit, avec une extraction douce qui préserve la fraîcheur et met en avant la finesse des tanins. Le millésime 2018 est particulièrement favorable dans la Loire, marqué par un été chaud qui apporte maturité et concentration, tout en conservant la vivacité caractéristique des vins de la région. Sur le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, le sol de graviers, de sables et d’argiles favorise une expression aromatique intense où les fruits rouges croquants, comme la framboise et la cerise, se mêlent à de délicates notes florales et végétales.
La Touraine, et plus particulièrement l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la Loire, adouci par l’influence océanique. Les sols de cette partie de la vallée, situés sur la rive droite, combinent légèreté des graviers et richesse minérale, offrant aux vins structure et fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, époque où les vignes étaient déjà cultivées par les moines dans les prieurés et abbayes. Cette tradition perdure aujourd’hui, avec un réel engagement pour la mise en valeur du Cabernet Franc.
En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, tout en fruit et en délicatesse, s’apprécie avec une cuisine simple et savoureuse. Il accompagne parfaitement des charcuteries artisanales, comme les rillettes ou un jambon de Tours, ainsi que des volailles rôties ou un filet de sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne. Pour un accord régional, une terrine de poisson de Loire ou un fromage de chèvre affiné, type Sainte-Maure-de-Touraine, feront également merveille.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14°C et 16°C. Une courte aération en carafe (30 minutes) permettra de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir la structure en bouche. Ce vin offre un beau potentiel d’évolution mais sa gourmandise actuelle invite déjà à la dégustation.
