Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021 de la Cave d’Augustin Florent est un vin rouge sec issu à 100% du cépage cabernet franc, une variété emblématique de la Loire. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques plutôt fraîches, donne un vin d’une grande fraîcheur, élégant et sur le fruit. Les vignes s’épanouissent sur les terrasses de sable et de graviers au nord de Bourgueil, profitant d’un terroir propice à la finesse et à la légèreté. La vinification, généralement en cuve pour préserver la pureté aromatique du cabernet franc, met en avant des arômes généreux de fruits rouges frais, de framboise, de groseille et parfois de subtiles notes poivrées ou végétales en fin de bouche.
La région de la Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, est reconnue pour ses vins rouges frais et digestes, portés par le climat tempéré de la Loire et par une mosaïque de sols, ici principalement sableux et graveleux, qui apportent subtilité et vivacité aux vins. L’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, créée en 1937, est un bastion du cabernet franc, apprécié depuis le Moyen-Âge avec une histoire viticole profondément ancrée, à la croisée de la douceur ligérienne et de l’influence océanique.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords simples autour de viandes blanches grillées, de charcuteries fines ou encore de fromages légers tels qu’un crottin de Chavignol. Il saura aussi parfaitement accompagner des plats régionaux comme un sandre au beurre rouge ou un saumon grillé à la façon tourangelle, prouvant ainsi la polyvalence du cabernet franc face à une cuisine à la fois rustique et subtile.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 13-15°C. Une légère aération d’une vingtaine de minutes avant le service permettra au vin de révéler toute la finesse de son bouquet. Ce 2021 typique de son appellation offre une belle fraîcheur et pourra se déguster dès à présent ou dans les trois prochaines années.
