Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Bois Mayaud - L'Osmose - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bois Mayaud propose avec sa cuvée L'Osmose 2021 un Saint-Nicolas-de-Bourgueil, rouge sec issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins frais, vibrants et dotés d’une belle vivacité. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des sols de sables et de graviers typiques de la rive nord de la Loire. Cette structure de terroir apporte au vin finesse, légèreté et fruité, tandis que la vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met en valeur les notes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et les touches végétales fraîches caractéristiques du Cabernet Franc.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique qui favorise la maturité lente des raisins, conservant ainsi leur fraîcheur et leur acidité naturelle. Les sols de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, composés principalement de sable, de gravier et d’un peu de calcaire, produisent des vins légers, souples, très accessibles dans leur jeunesse. Cette appellation, reconnue officiellement depuis 1937, est le reflet d'une histoire viticole ancienne, avec un savoir-faire sans cesse renouvelé.

Pour accompagner ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, privilégiez des mets simples qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse. Les charcuteries fines de la région, telles que les rillons ou le jambon de Touraine, s’accordent à merveille avec la texture veloutée du vin. Il sera également parfait avec des volailles rôties, des légumes grillés ou des fromages frais comme le crottin de Chavignol. Pour prolonger l’expérience ligérienne, essayez-le sur un sandre poêlé aux herbes ou une tarte aux poireaux.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C, pour révéler tout l’éclat de son fruité et l’élégance de sa trame tannique. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes s’il est dégusté dans sa jeunesse.