Avis Viniou
Issu du Domaine Bois Mayaud, la cuvée L’Osmose 2024 de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil met en valeur tout le potentiel du Cabernet Franc, unique cépage autorisé pour les rouges de cette appellation. Ce millésime, encore très jeune, promet une belle vivacité, une robe rouge rubis éclatante et des arômes frais de fruits rouges comme la cerise, la framboise et parfois la groseille. En bouche, la Cuvée L’Osmose développe généralement une structure fine, des tanins souples et une grande fraîcheur, avec une finale élégante souvent marquée par des notes végétales subtiles, typiques du cépage et du terroir ligérien. La vinification est habituellement peu interventionniste dans cette région, avec une macération courte pour privilégier l’expression du fruit et de la fraîcheur.
Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe au nord de la Loire, dans la partie occidentale de la Touraine, sur les terrasses graveleuses et sablo-argileuses proches du fleuve. Le climat de la région est tempéré à tendance océanique, offrant des étés relativement frais qui permettent une maturation progressive et complète du Cabernet Franc, préservant les arômes de fruits frais et une trame acidulée d’une grande finesse. L'histoire de l'appellation est jalonnée par un attachement des vignerons à la pureté du fruit et à une expression sincère du terroir, traduite ici par la cuvée L’Osmose du Domaine Bois Mayaud, réputée pour son équilibre et son accessibilité gourmande dès sa jeunesse.
Ce vin rouge sec, léger et rafraîchissant, s’accordera idéalement avec des mets régionaux comme un filet de sandre au beurre rouge, une rillette de Tours, ou une terrine de lapin. Il accompagnera aussi à merveille des plats simples tels qu’une volaille rôtie, une quiche aux légumes de saison ou une planche de charcuteries fines. Pour mettre en valeur sa fraîcheur et son fruit, il est conseillé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Vous pouvez le déguster dès à présent pour profiter de sa vivacité, ou le laisser reposer deux à trois ans en cave, où il gagnera en complexité tout en conservant son caractère charmeur.
