Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Gros Caillou - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gros Caillou 2023 en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil est issu d’un des terroirs les plus réputés de la Vallée de la Loire, reconnu pour ses rouges purs et élégants. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec fraîcheur et finesse. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo équilibrée, favorisant une belle maturité tout en préservant une acidité vivifiante, ce qui se traduit dans le vin par des arômes de petits fruits rouges, de groseille, de framboise, agrémentés de subtiles notes poivrées et végétales caractéristiques du cabernet franc. La vinification est généralement réalisée en cuve pour préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se distingue par ses sols composites de graviers, de sables et d’argiles, conférant au vin une belle structure et une grande buvabilité. Le climat y est tempéré à influence océanique, apportant à la fois humidité et douceur, conditions idéales pour la culture du cabernet franc. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, le vignoble ayant vu le jour au XIe siècle sous l’impulsion des abbayes, ce qui fait de Saint-Nicolas-de-Bourgueil une appellation riche d’un véritable savoir-faire.

Un Saint-Nicolas-de-Bourgueil tel que celui du Domaine Gros Caillou accompagne parfaitement la cuisine de terroir, les charcuteries fines, les volailles rôties, ou une terrine de canard. Il se marie également très bien avec des plats régionaux tels qu’une rillette de Tours, un fromage de chèvre frais ou encore un gratin de légumes de saison. Sa fraîcheur et son fruité en font aussi un excellent compagnon pour un apéritif dinatoire.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une légère aération. Ce service permettra de révéler toute la palette aromatique et le délicat équilibre du millésime 2023. Ce vin peut être apprécié dès maintenant sur son fruit, mais gagnera en complexité avec deux à trois années de garde.