La cuvée Guéulebée 2021 du domaine La Chevalerie incarne à merveille l’élégance et la fraîcheur typiques des vins rouges de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Elaborée à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région, cette cuvée exprime tout le caractère du millésime 2021, marqué par une climatologie plus fraîche, donnant des vins graciles, éclatants et très aromatiques. Sur ce terroir fait de graviers, de sables et parfois d’argiles, les vignes plongent profondément, donnant naissance à des raisins sains et concentrés. La vinification privilégie l’expression du fruit, souvent majoritairement en cuves, pour préserver la pureté aromatique et la finesse du Cabernet Franc sans masquer son expression par des boisages trop appuyés.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe dans la Vallée de la Loire, une région viticole renommée pour la diversité et la qualité de ses vins rouges basés sur le Cabernet Franc, ainsi que ses blancs vifs et aromatiques. Ici, le climat océanique tempéré permet une maturation lente et homogène du raisin, tandis que la présence de sols alluvionnaires légers apporte beaucoup de finesse et un fruit croquant aux vins. L’histoire de la production viticole dans cette partie de la Touraine remonte au Moyen Âge, notamment grâce à l’influence des abbayes, qui ont façonné la tradition d’élégance et de fraîcheur sur ces terroirs.
La fraîcheur aromatique et la délicatesse des tanins de cette cuvée s’accordent parfaitement avec des mets à la fois raffinés et simples. On pensera notamment à des charcuteries artisanales de Touraine, à un filet de sandre aux champignons ou encore à des plats traditionnels régionaux comme le ragoût d’agneau du Val de Loire. Ce vin mettra également en valeur des volailles rôties, des tartes salées aux légumes d’été ou un crottin de Chavignol légèrement affiné.
Pour apprécier toutes les subtilités de la cuvée Guéulebée 2021, il est recommandé de la servir à une température comprise entre 13 et 15°C, après un court passage en carafe si possible, afin d’ouvrir son bouquet sur des notes de fruits rouges frais, de violette et de sous-bois. Ce vin dévoilera ainsi toute son harmonie, aussi bien à l’apéritif qu’à table.
