La cuvée Gueulebée du château La Chevalerie à Saint-Nicolas-de-Bourgueil est un vin rouge typique de la Vallée de la Loire, réalisé essentiellement à partir du cépage cabernet franc, emblème de l’appellation. Ce vin non millésimé met l’accent sur la fraîcheur, la vivacité du fruit et la convivialité propre aux cuvées de plaisir immédiat. Les vignes bénéficient de sols de sables et graviers, offrant des vins fins, souples et dotés d’une belle finesse aromatique. La vinification est délicate, avec des macérations maîtrisées afin de préserver la pureté du fruit, les arômes de fruits rouges et noirs croquants, ainsi que la fraîcheur caractéristique du cabernet franc ligérien.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil fait partie des appellations phares de la région de la Touraine, située sur la rive droite de la Loire. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques, ce qui favorise la lente maturation du raisin et l’expression aromatique. Le sol y est composé majoritairement de sables et de graviers, avec par endroits une sous-couche d’argile et de tuffeau, qui apporte aux vins élégance et structure. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une tradition qui remonte au Moyen Âge et une réputation construite sur la constance et la qualité de ses rouges frais et fruités.
Pour accompagner la cuvée Gueulebée, privilégiez des mets qui respectent son profil léger et aérien : une terrine de campagne, une volaille rôtie, un fromage de chèvre frais ou un sandre grillé à la peau croustillante. Les charcuteries fines, comme les rillons ou le jambon persillé, s’accorderont également très bien, tout comme des plats locaux tels que la fouée garnie de rillettes ou la tarte aux poireaux.
Ce vin s’apprécie jeune, servi légèrement rafraîchi pour exalter ses arômes. Il est conseillé de le déguster entre 14 et 16°C, dans des verres à vin rouge évasés, afin de sublimer sa palette aromatique délicate. Une aération de quelques minutes suffira pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.
