La cuvée Les Graviers 2022 signée François-Xavier Barc est un vin issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée au cœur de la région de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce rouge sec, vinifié dans le respect de la certification biologique, est élaboré à partir du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins et des conditions climatiques favorables, offre des vins à la fois juteux et élancés. La parcelle dite « Les Graviers » évoque immédiatement le terroir de graves qui confère aux vins finesse, croquant et expression fruitée. La vinification soignée met l’accent sur la fraîcheur, l’expression directe du fruit rouge – framboise, groseille, cerise – avec une trame tannique fine et souple.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, elle profite de la douceur de la Loire qui régule les écarts de température et de sols de sables et de graviers, excellents pour drainer l’eau et réchauffer les ceps. Ce terroir imprime aux cabernets francs un profil frais, léger et particulièrement fruité, qui distingue le vignoble de ceux des crus voisins. Historiquement, la vigne s’y épanouit depuis le XIe siècle et les vignerons ont su préserver une identité à part dans ce paysage ligérien riche et varié.
Ce vin se prête à merveille à des accords avec des charcuteries fines de Touraine, un filet de sandre rôti aux petits légumes et, plus traditionnellement, une côte de veau aux girolles ou un fromage de chèvre affiné (type Sainte-Maure de Touraine). Son côté frais et aérien permet également de sublimer une cuisine simple et saisonnière à base de légumes grillés ou de volailles rôties.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Graviers 2022 légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Ce vin pourra se boire dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité, ou après deux à trois années de garde, pour apprécier une patine légèrement plus complexe. Pensez à l’ouvrir un peu avant le service afin de favoriser son expression aromatique.
