Le Château Le Moulin-Neuf 2019, en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est un vin rouge sec représentatif des vins de la vallée de la Loire, plus précisément du vignoble de la Touraine. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région, ce millésime 2019 bénéficie d’une année plutôt solaire sur la Loire, offrant une belle maturité des raisins. La vinification, souvent menée en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, apporte à ce vin son équilibre, sa structure et ses tanins fins tout en mettant en avant des arômes typiques de fruits rouges croquants, de framboise, de mûre, agrémentés de subtiles notes florales et parfois légèrement poivrées. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et sa finale élégante qui invite à y revenir.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil est une appellation reconnue du Val de Loire, située sur la rive droite de la Loire, non loin de Bourgueil. Les vignes poussent sur des terroirs de sables et de graviers, conférant aux vins leur côté léger, fruité et accessible dans leur jeunesse. La région bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales, favorisant une maturation lente des raisins. Chargée d’histoire, la Loire est un berceau du Cabernet Franc, qui s’exprime ici avec finesse et authenticité, et dont la renommée s’est construite grâce à des vignerons attachés à la valorisation de leur terroir.
À table, ce vin rouge mettra en valeur de nombreux mets, grâce à sa fraîcheur et ses tanins relativement souples. Il sera parfait sur des charcuteries régionales, un pâté de campagne, un filet de sandre au beurre rouge ou encore une volaille rôtie. Les fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine sublimeront parfaitement ses arômes tout en respectant sa délicatesse. Pour les amateurs de cuisine végétale, des gratins de légumes ou des plats à base de poivrons et d’aubergines lui iront à ravir.
Je vous conseille de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2019 entre 14 et 16°C, dans des verres à vin rouge de taille moyenne pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir. Une légère aération, 15 à 30 minutes avant le service, pourra révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également se garder quelques années en cave pour savourer une évolution vers plus de complexité.
