Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil Vieilles Vignes 2015 du domaine Joël Taluau est un vin rouge issu du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la rive droite de la Loire. Cette cuvée est produite à partir de vignes anciennes, qui donnent des rendements faibles mais des raisins très concentrés, porteurs de complexité et de finesse. Ce millésime 2015, bénéficiant d'une année chaude et ensoleillée, offre une très belle maturité du fruit, accompagnée d’une structure tanique soyeuse. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, favorise l’expression aromatique du cabernet franc : fruits rouges bien mûrs, notes de violette, de poivron doux et de légers accents épicés. Les Vieilles Vignes apportent également une profondeur supplémentaire avec des touches de sous-bois et de tabac blond en vieillissant.
La région viticole de la Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, tire sa renommée d’un climat tempéré et d’une mosaïque de sols, mêlant graviers, sables et argiles sur tuffeau. Les terroirs de Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficient de l’influence de la Loire, qui tempère les excès climatiques et favorise une maturation lente et complète du cabernet franc. L’histoire viticole y est ancienne, avec une tradition de vinification axée sur l’élégance et la digestibilité des vins, qui se retrouvent parfaitement dans cette cuvée.
Pour magnifier la fraîcheur et la finesse de ce vin, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, du lapin à la moutarde, une volaille de Bresse ou encore un filet de sandre au beurre blanc. Les spécialités régionales comme le fromage de chèvre de Sainte-Maure s’accordent aussi très bien à son profil aromatique.
Ce vin s’exprimera parfaitement après un carafage d’une demi-heure et une dégustation à une température de 15-16°C. Sa structure lui permet de vieillir encore quelques années, mais il offre dès à présent une belle harmonie entre fruit, élégance et profondeur.
