Le Domaine S Vallettes propose ici un Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2015, un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce millésime présente toute la typicité de l’appellation. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec une extraction douce et souvent un élevage partiel en cuves ou en fûts afin de conserver fraîcheur et souplesse. Le 2015, un millésime globalement ensoleillé dans la Loire, a offert des raisins à belle maturité, apportant de la rondeur, des tanins fondus et une expression fruitée gourmande, sans perdre la vivacité caractéristique du cabernet franc ligérien.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil fait partie des appellations phares de la Touraine, une région viticole aux sols variés, mêlant sables et graviers sur des sous-sols de tuffeau. Le climat y est tempéré, influencé par la Loire qui apporte chaleur et régulation, tout en bénéficiant des matinées fraîches propices à la préservation de l’acidité, marque de fabrique des rouges du secteur. Historiquement, cette région viticole est réputée depuis le Moyen Âge pour ses rouges friands et souples, appréciés pour leur accessibilité et leur élégance discrète.
Ce vin rouge accompagne idéalement des mets de bistro simples mais savoureux : un pâté de campagne, une terrine de canard, ou des rillauds de Touraine s’accommodent parfaitement de sa fraîcheur. Il sera également en harmonie avec une pièce de viande blanche grillée, des volailles rôties ou des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay. Pour les végétariens, une tarte aux champignons ou un gratin de légumes lui feront honneur.
Servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2015 entre 14 et 16°C afin de libérer au mieux ses arômes de fruits rouges mûrs et ses subtiles notes végétales. Une légère aération avant dégustation permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins.
