Avis Viniou
Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021 du Domaine S Geleries exprime avec élégance tout le potentiel du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Issu de vignes implantées sur des sols majoritairement composés de sables et de graviers, il bénéficie d’un terroir propice à la fraîcheur aromatique et à la finesse des tanins. La vinification, opérée par des mains expertes, privilégie souvent une extraction douce afin de préserver le fruité et la pureté du cépage, tout en révélant un tempérament vivace et une texture souple. Ce millésime 2021, caractérisé par des conditions météorologiques contrastées, offre des vins à la fois digestes, dotés d’une belle concentration de fruit rouge (framboise, cerise griotte) et d’une finale délicatement poivrée.
La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la Touraine, jouit d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité du fleuve qui régule les températures et limite les excès. Les sols sablo-graveleux de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se réchauffent rapidement, favorisant la maturité du Cabernet Franc et l’expression de vins à la fois aériens et croquants. Riche d’une longue histoire viticole, la région a bâti sa réputation sur l’élégance et la buvabilité de ses rouges, tout en conservant une remarquable diversité de styles et d’approches.
Ce vin sera un partenaire de choix pour une cuisine conviviale et gourmande. Sa fraîcheur et sa souplesse accompagneront à merveille un plat régional comme le filet de sandre au beurre rouge, un rôti de porc aux pruneaux, ou encore une terrine de lapin aux herbes. Il sublimera également des fromages doux tels qu’un crottin de Chavignol ou une tomme de Touraine, ainsi que des plats végétariens à base de champignons grillés ou de légumes racines confits.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021 légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service afin que le vin puisse s’aérer et exprimer toute sa palette aromatique. Il se dégustera plaisamment dès maintenant, mais pourra aussi évoluer favorablement deux à trois ans en cave.
