Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Thierry amirault - 2007

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2007 du domaine Thierry Amirault est un vin rouge issu essentiellement du cépage Cabernet Franc, cépage roi de cette appellation ligérienne. Issu du millésime 2007, une année marquée par un cycle climatique assez contrasté mais qui a permis d’obtenir des vins friands et d’une belle fraîcheur, ce vin exprime toute la typicité du terroir sablo-graveleux de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Les sols légers, alliés à une vinification respectueuse – souvent avec des macérations douces pour privilégier la finesse du fruit –, permettent au Cabernet Franc de développer toute sa palette aromatique, axée sur les fruits rouges légèrement compotés, la violette, une touche d’épices douces et, avec l’âge, des notes plus évoluées de cuir, de sous-bois et de tabac blond.

La région viticole de la Touraine, dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré influencé à la fois par l’océan Atlantique et la douceur ligérienne. Les vignes de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étendent sur la rive droite de la Loire, sur des sols sablo-graveleux en surface et plus argileux en profondeur, favorisant des vins élégants, fins et souples. Cette région est réputée pour ses rouges délicats et parfumés, ancrés dans une histoire vigneronne séculaire, où le Cabernet Franc s’exprime parfaitement grâce à des conditions climatiques favorables à une maturation lente.

Ce vin sera idéalement accompagné de charcuteries artisanales, d’un filet de canard rôti, de viandes blanches comme un suprême de pintade aux champignons, ou encore de fromages de chèvre affinés de la région tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Les plats typiques ligériens, tels qu’une terrine de poissons de Loire ou un sandre aux lentilles, feront également un bel écho à la fraîcheur et l’élégance du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2007 légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une ouverture préalable d’une heure pour lui permettre de révéler toute la complexité de son bouquet et la délicatesse de ses tanins fondus par le temps.