Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Vignoble de la Rosaire - 2018

Avis Viniou

Le Vignoble de la Rosaire 2018 en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil est un vin rouge issu du cépage Cabernet Franc, typique de cette région de la vallée de la Loire. Le millésime 2018 se distingue par une excellente maturité et un bel équilibre, attribuable à une année chaude et ensoleillée. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil repose principalement sur des sols de sables et de graviers mêlés à des argiles, apportant aux vins une fraîcheur caractéristique et une belle finesse. Le mode de vinification met souvent l’accent sur une extraction douce, permettant de préserver le fruit et d’éviter toute rusticité, ce qui favorise un profil aromatique éclatant, tout en laissant exprimer la typicité du Cabernet Franc, avec ses notes de fruits rouges, de violette, des touches végétales subtiles ainsi qu’une finale légèrement poivrée.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, dans cette partie du Val de Loire où le climat océanique tempère les excès de chaleur et protège des rigueurs de l’hiver. Les sols filtrants favorisent une maturité homogène des raisins, tandis que l’histoire viticole de cette zone, établie dès le XIe siècle, s’est forgée une réputation autour de vins de grande buvabilité et de convivialité. Cette appellation reste à taille humaine, attachée à des méthodes de culture durables et au respect du cépage souverain.

Ce vin rouge, à la structure souple et au fruit éclatant, accompagnera à merveille une cuisine régionale comme un filet de sandre rôti aux rillons, une terrine de campagne, des rillettes de Tours ou encore un pot-au-feu de joue de bœuf. Il s’accorde tout aussi bien avec des grillades simples, un poulet fermier rôti aux herbes ou encore des fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Maure-de-Touraine.

Pour profiter pleinement de ses arômes, l’idéal est de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il dévoilera alors toute sa fraîcheur et ses nuances fruitées. Un carafage d’une quinzaine de minutes permettra de révéler toute sa palette aromatique, notamment sur ce millésime flatteur et déjà bien ouvert.