Le Domaine Frédéric Mabileau propose avec la cuvée Fruit Défendu 2019 un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge remarquable d’expressivité et de générosité. Issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation, ce vin provient de vignes situées sur des sols de graviers et de sables, offrant ainsi au vin élégance et finesse. Le millésime 2019, considéré comme l’un des plus réussis de la décennie, a bénéficié d’un bel ensoleillement, procurant des raisins mûrs et sains, parfaits pour élaborer des vins gourmands et fringants. La vinification privilégiée au domaine met en avant une extraction douce pour préserver le fruit, la fraîcheur et la structure délicate, tout en respectant la typicité du terroir.
Située sur la rive droite de la Loire, l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité du fleuve et la protection des forêts avoisinantes. Les sols y oscillent entre sables, graviers et quelques veines d’argiles, permettant au cabernet franc de s’épanouir dans des conditions idéales. La région, riche d’histoire et de traditions viticoles, produit des rouges appréciés pour leur fraîcheur, leur bouquet de petits fruits rouges et noirs et leur capacité à évoluer harmonieusement quelques années en cave.
Ce vin se mariera idéalement avec une cuisine de convivialité et d’onctuosité : il accompagnera volontiers une terrine de campagne, un filet de canard rôti, ou une épaule d’agneau aux herbes. Vous pouvez également l’associer à des mets régionaux comme le fameux rillauds ou une volaille de Racan grillée. Pour les amateurs de fromages, une tomme de chèvre ou un Sainte-Maure de Touraine révèleront sa fraîcheur.
Servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour apprécier pleinement la délicatesse de ses arômes et la vivacité de sa bouche. Un carafage d’environ 30 minutes mettra davantage en valeur ses notes fruitées et sa souplesse, surtout pour une dégustation dans sa jeunesse.
