La cuvée Jean Charles du Vignoble de la Chevalerie, millésime 2017, en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, incarne l’élégance des vins rouges de la Loire. Traditionnellement, ces vins sont issus en majorité du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, bien que les assemblages puissent parfois varier selon les pratiques du domaine. Le millésime 2017 a été caractérisé par des conditions météorologiques douces, favorisant une maturation homogène des raisins et une extraction aromatique équilibrée. La vinification, souvent conduite de façon traditionnelle dans la région, vise à préserver la fraîcheur du fruit, l’éclat aromatique et la texture soyeuse des tanins, parfois affinés par un élevage en cuves ou en fût selon les choix du vigneron.
Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, à l’ouest de Tours, où il profite d’un microclimat tempéré et d’une grande diversité de sols, majoritairement composés de sables et de graviers sur tuffeau. Cette singularité confère aux vins une personnalité singulière : des rouges souvent souples, frais et expressifs, marqués par des arômes de fruits rouges croquants, des notes florales, parfois une pointe d’épices douces. La région possède une longue histoire viticole, soutenue par des pratiques respectueuses du terroir et une quête constante de finesse et d’équilibre dans les vins produits.
Pour sublimer ce vin, tournez-vous vers des accords classiques de la Loire : une belle volaille rôtie, un canard aux cerises, une terrine de campagne, ou encore des fromages comme le chèvre de Sainte-Maure. Les plats aux saveurs douces et délicates mettront en valeur la fraîcheur, la délicatesse et le fruit de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Vous pouvez également oser une cuisine régionale comme le sandre grillé, relevé d’une touche d’échalotes, qui s’accordera avec la structure légère du vin.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée entre 14 et 16°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et l’élégance de sa texture. Un léger passage en carafe, notamment sur la jeunesse, pourra lui permettre de s’ouvrir harmonieusement.
