Le Domaine Bellevue 2023 en appellation Saint-Pourçain se présente comme un vin rouge sec qui incarne parfaitement la tradition de ce terroir encore méconnu de la Vallée de la Loire. Généralement, les rouges de Saint-Pourçain résultent d’un assemblage où le gamay domine (souvent complété par le pinot noir ou, plus rarement, le cépage local tressallier noir). Le millésime 2023 fut marqué par un climat chaud, ayant permis une maturité idéale des baies tout en maintenant une fraîcheur agréable grâce à des nuits tempérées. La vinification est conduite de manière traditionnelle, favorisant l’expression fruitée des cépages et la légèreté caractéristique des vins du centre de la France. À la dégustation, on retrouve un bouquet intense de petits fruits rouges, de cerises croquantes, relevé d’une touche épicée et florale propre au gamay, avec une bouche souple, fraîche, justement acidulée, aux tanins fins.
La région de Saint-Pourçain, située au cœur de l’Allier dans la Loire volcanique, possède un patrimoine viticole très ancien, remontant à la période gallo-romaine. Les sols y sont variés, composés majoritairement de sables, de graves et d’argiles mêlés à des marnes et parfois à des traces de granit, ce qui confère aux vins finesse et vivacité. Le climat, à l’abri des influences océaniques et rhodaniennes, se situe dans une zone charnière avec des étés modérément chauds et des hivers froids. Cela permet une maturation lente et régulière des raisins, offrant aux vins leur harmonie singulière et leur typicité ligérienne.
Ce Saint-Pourçain rouge 2023 accompagnera à merveille une cuisine simple et de terroir. Essayez-le sur un pâté bourbonnais, une viande grillée, un filet de volaille rôti ou même une andouillette à la moutarde. Il se mariera aussi idéalement avec des fromages locaux comme le saint-nectaire ou le bleu d’Auvergne. Sa fraîcheur permet aussi de le savourer sur un plateau de charcuteries ou une belle salade de gésiers.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Cela fera ressortir toute sa palette aromatique et son profil léger et fruité, parfait pour une ambiance conviviale. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant pour laisser le vin s’ouvrir délicatement.
