Avis Viniou
Le Domaine Bellevue 2020, en appellation Saint-Pourçain AOC, fait partie de ces vins authentiques issus des vignobles méconnus mais charmants de la Vallée de la Loire, et plus précisément des vignobles du Centre. Ce rouge sec met en avant le savoir-faire local, dans une région où les cépages traditionnels comme le gamay et le pinot noir sont majoritairement utilisés pour les vins rouges. Millésime 2020, il a bénéficié d’une météo particulièrement favorable : des vendanges sous le soleil, après un été chaud et sec, qui ont permis une belle maturité des raisins, propice à un profil fruité et équilibré. Les techniques de vinification au Domaine Bellevue privilégient la fraîcheur du fruit, avec un élevage en cuve pour conserver la vivacité naturelle et la franchise aromatique du vin.
Le Saint-Pourçain se situe au cœur de l’Allier, sur des sols variés mêlant sables, graviers, argiles et granite, apportant finesse et minéralité aux vins. Ce territoire vigneron remonte à l’époque gallo-romaine et figure parmi les plus anciens de France. Le climat y est semi-continental, offrant des nuits fraîches qui favorisent l’expression aromatique du raisin et préservent une bonne acidité dans les vins, idéale pour accompagner une gastronomie toute en subtilité.
Ce rouge du Domaine Bellevue s’accordera idéalement avec une cuisine du terroir, telle qu’un coq au vin préparé à la manière bourbonnaise, un pâté aux pommes de terre ou encore une terrine de campagne. Son caractère frais et fruité en fait aussi un complice de viandes blanches rôties, de charcuteries fines ou de fromages régionaux comme le saint-nectaire ou le cantal jeune.
Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, après une légère aération pour révéler ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Ce Saint-Pourçain pourra être dégusté dès maintenant ou conservé encore quelques années pour affiner son expression.
