Avis Viniou
Le Domaine Nebout propose un Saint-Pourçain blanc certifié bio, issu du cœur de la Loire sur l’appellation Saint-Pourçain AOC, dans la région des vignobles du Centre. Même s’il n’est pas millésimé, ce vin illustre parfaitement le style recherché par les vignerons du domaine : fraîcheur, typicité et authenticité du terroir. Les vins blancs de Saint-Pourçain sont habituellement élevés à partir d’un assemblage de cépages tels que le Chardonnay, allié au Tressallier, un cépage local endémique, parfois complété par du Sauvignon. La vinification, menée dans le respect des méthodes biologiques, privilégie pureté aromatique et expression franche du fruit.
La région de Saint-Pourçain se situe à la charnière entre le Berry et l’Auvergne, profitant d’un climat continental, modéré par les influences océaniques venues de l’Ouest. Les vignes s’épanouissent sur des sols mêlant sables, graviers, argiles et calcaires, favorisant la production de vins élégants, minéraux et d’une acidité joliment équilibrée. Cette appellation confidentielle, l’une des plus anciennes de France, a vu ses premières vignes plantées à l’époque gallo-romaine, et elle demeure attachée à la valorisation de ses cépages autochtones, comme le Tressallier.
Un Saint-Pourçain blanc sec se révélera idéal à l’apéritif pour sa vivacité, et saura également accompagner des fruits de mer, poissons fumés ou grillés, ou encore des fromages de chèvre, à l’instar du crottin de Chavignol, spécialité régionale. Des plats légers comme des quiches aux légumes de saison, des asperges ou un poulet à la crème et aux herbes sauront sublimer ses arômes. Il s’épanouira aussi avec des spécialités locales, telles que les lentilles vertes du Berry en salade.
Servez ce Saint-Pourçain blanc entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et permettre à ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits du verger de s’exprimer. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour lui laisser le temps de s’aérer légèrement. Ce vin s’accordera particulièrement bien à une dégustation printanière ou estivale.
