Avis Viniou
Le Domaine Nebout produit un Saint-Pourçain blanc 2021 en Vallée de la Loire, précisément dans les vignobles du Centre, une région réputée pour la fraîcheur et l’élégance de ses vins blancs. Ce vin est issu d'une culture biologique, témoignant d'un engagement pour le respect du terroir et de l’environnement. La cuvée ne précise pas l’encépagement, mais les blancs de Saint-Pourçain s’appuient traditionnellement sur un assemblage de Chardonnay, de Sauvignon blanc et du rare Tressallier, cépage autochtone qui apporte une tension minérale typique à l’appellation. Le millésime 2021 est marqué par une belle fraîcheur, offrant des vins droits, aux arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une bouche vive et tendue, portée par une acidité ciselée et une pointe saline en finale.
La région de Saint-Pourçain bénéficie d’un climat de transition entre influences continentale et océanique, profitant de conditions idéales pour la lente maturation du raisin, ce qui favorise l’expression aromatique et la préservation d’une belle vivacité naturelle. Le sol est constitué principalement de sable, d’argiles et de galets, conférant aux vins cette minéralité fine et caractéristique. L’histoire viticole de Saint-Pourçain, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’époque gallo-romaine. Ce vignoble confidentiel conserve une grande authenticité et fait preuve d’une belle dynamique en matière de viticulture durable.
Ce Saint-Pourçain blanc sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés tels qu’une truite meunière ou des filets de sandre, mais aussi des fruits de mer, en particulier des huîtres et des crustacés. Il saura également mettre en valeur les fromages locaux comme le Saint-Nectaire ou encore un chèvre frais de la région. Pour une alliance encore plus régionale, osez le déguster avec une fondue bourbonnaise, spécialité locale à base de fromages et de vin blanc.
Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour en révéler toute la fraîcheur et la subtilité aromatique. Une aération de quelques minutes en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement si vous le dégustez jeune.
