Vins Saint-Pourçain Domaine Billaud-Chaulin - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Billaud-Chaulin propose ici un Saint-Pourçain blanc millésime 2023, fruit d'une viticulture attentive dans cette région encore confidentielle mais pleine de caractère du Centre de la Loire. Ce vin blanc sec est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels comme le Chardonnay et le Tressallier, cépage autochtone du terroir qui apporte tension minérale et fraîcheur à l’ensemble, tandis que le Chardonnay confère une structure élégante et une belle amplitude aromatique. La vinification est généralement effectuée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, avec des notes florales délicates, d’agrumes, de pomme verte et parfois une pointe de fruits blancs à noyau.

La région de Saint-Pourçain, située au cœur de l’Allier, bénéficie d’un climat semi-continental modéré par l’influence des collines environnantes. Les sols y sont variés, alliant sable, graviers, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une diversité et une finesse tout à fait particulières. L’histoire viticole de la région remonte au moins au Moyen Âge, époque à laquelle les moines ont développé les vignobles, et elle fait aujourd’hui partie intégrante du patrimoine vinicole de la Loire, même si elle demeure plus discrète que ses illustres voisins.

Pour accompagner un Saint-Pourçain blanc 2023, privilégiez des mets subtils qui épouseront la vivacité et la légèreté de ce vin. Il s’accordera à merveille avec des poissons d’eau douce grillés ou en sauce légère, un plateau de fruits de mer, ou des fromages locaux tels que le Saint-Nectaire jeune ou le chèvre frais. Côté accords régionaux, une volaille à la crème ou un pâté de pommes de terre de l’Allier mettront aussi en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il exprimera alors toute sa palette aromatique, sa minéralité et son équilibre, parfait pour une dégustation conviviale en toute simplicité.