Vins Saint-Pourçain Domaine Giblot Boileau - Les Ceps Centenaires - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Giblot Boileau propose avec sa Cuvée Les Ceps Centenaires 2023 un Saint-Pourçain blanc d’une grande élégance. Cette cuvée reflète la personnalité unique des vieilles vignes, souvent âgées de plus de cent ans, qui apportent une belle concentration aromatique. Bien qu’aucune mention précise ne soit faite sur l’assemblage, les blancs de Saint-Pourçain sont traditionnellement composés d’un savant mélange de Chardonnay, de Tressallier (un cépage très local) et parfois de Sauvignon. Le millésime 2023, marqué par une belle fraîcheur et des conditions climatiques favorables, donne naissance à un vin sec, droit et expressif. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, vise à révéler la pureté et la minéralité propres au terroir, sans fard ni excès de bois.

Le vignoble de Saint-Pourçain, souvent méconnu, est l’un des plus anciens de France. Ancré sur les terres sablo-argileuses, ponctuées d’éléments calcaires et granitiques, il profite d’un climat semi-continental avec une influence océanique modérée, garantissant des maturités lentes et régulières. L’histoire viticole du Centre-Loire est ancienne : les vins de Saint-Pourçain se sont distingués dès le Moyen Âge dans les banquets royaux, portés par la singularité du Tressallier, rare ailleurs qu’ici.

Au niveau des accords, cette cuvée harmonieuse accompagnera à merveille les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer (notamment les huîtres ou les gambas poêlées), ou encore une volaille crémée telle qu’une poularde à la crème et aux champignons. Pensez aussi à la charcuterie locale, comme une terrine de campagne, ou bien à un fromage de chèvre frais du Berry, pour rester dans l’esprit régional.

Pour profiter pleinement de sa palette d’arômes – typiquement fleurs blanches, fruits à chair blanche et pointe d’agrumes –, servez ce Saint-Pourçain à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra s’avérer bénéfique pour magnifier la pureté de ses arômes, surtout dans sa jeunesse.