Vins Saint-Pourçain Domaine Ray - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Ray 2018 en appellation Saint-Pourçain AOC est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Dans cette appellation, les cépages fréquemment utilisés pour les blancs sont le chardonnay, le tressallier — cépage emblématique et rare, endémique du secteur — et parfois le sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié d’une année chaude et ensoleillée, offrant générosité et maturité aromatique tout en conservant une belle fraîcheur, caractéristique des vins de Loire. Ce vin révèle généralement une robe pâle, des notes d’agrumes, de pomme verte, d’aubépine et de légère minéralité, accompagnées d’une vivacité plaisante. Les méthodes de vinification privilégient la pureté du fruit, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique naturelle du cépage.

La région de Saint-Pourçain, l’une des plus anciennes zones viticoles françaises, est localisée sur la rive gauche de l’Allier. Le climat est ici de type semi-continental, apportant des étés chauds tempérés par la fraîcheur nocturne. Les sols alternent entre argilo-calcaires et sablo-graveleux, offrant des nuances minérales aux vins et favorisant l’équilibre entre fraîcheur, tension et rondeur. Cette région discrète et authentique s’est longtemps distinguée par ses vins uniques, largement consommés à la Cour royale au Moyen Âge, ce qui témoigne de son histoire prestigieuse.

Le Saint-Pourçain blanc sec du Domaine Ray accompagnera merveilleusement des entrées fraîches comme des salades composées, poissons grillés ou en sauce légère, crustacés et fruits de mer. Il sublimera des mets régionaux tels que la friture d’ablettes de l’Allier, mais également une volaille à la crème ou des fromages de chèvre affinés du Val de Loire comme le Crottin de Chavignol ou le Valençay, dont il relèvera la texture sans écraser les arômes.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Cela permet à sa fraîcheur et à ses arômes délicats de pleinement s’exprimer tout en conservant leur vivacité. Un léger carafage, quelques minutes avant le service, peut également lui permettre de s’ouvrir harmonieusement et de séduire le palais dès la première gorgée.