Avis Viniou
Le Domaine Des Bérioles propose avec sa cuvée Auvernat 2016 un vin rouge authentique, représentatif de l’appellation Saint-Pourçain AOC. Ce vin du Centre-Val de Loire est un bel exemple d’équilibre et de fraîcheur, résultat d’un assemblage traditionnel régional. Généralement, la cuvée Auvernat marie le Gamay, pour la gourmandise du fruit, au Pinot Noir, apportant finesse et élégance. Le millésime 2016 s’inscrit parmi les réussites de la décennie grâce à des conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale du raisin, ainsi qu’une vinification soignée qui privilégie l’expression du terroir plutôt qu’une extraction trop poussée.
La région de Saint-Pourçain, discrète mais historique, est implantée sur des terres argilo-calcaires et sableuses, reposant sur des sous-sols de granit et de galets. Son climat à tendance continentale, adouci par l’influence de la Loire, favorise la fraîcheur aromatique et l’acidité naturelle des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à plus de mille ans, l’appellation figurant parmi les plus anciennes de France. Née à la croisée de l’Auvergne et de la Bourguignonne, elle propose des vins de caractère, marqués par leur accessibilité et leur convivialité.
Ce Saint-Pourçain rouge accompagnera idéalement une cuisine de terroir : essayez-le sur une potée auvergnate, un pâté de pommes de terre, une viande blanche rôtie ou encore une volaille fermière. Les charcuteries fines, comme un jambon sec ou une terrine de campagne, révèleront également sa fraîcheur. Osez des accords avec un fromage local, notamment un Cantal jeune ou un Saint-Nectaire.
Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez ouvrir la palette aromatique dès les premières minutes. Ce vin, arrivé à maturité, séduira par son équilibre parfait entre fruit, souplesse et fraîcheur.
