Avis Viniou
Le Domaine S Bérioles nous propose ici sa cuvée Auvernat 2024, un vin rouge issu de l’appellation Saint-Pourçain AOC, nichée au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Cette cuvée d’assemblage met généralement en valeur le gamay, cépage majoritaire, enrichi de pinot noir voire d’un soupçon de tressallier, emblématique du secteur. Le millésime 2024 annonce un vin éclatant, encore sur la jeunesse du fruit, dont la vinification privilégie la fraîcheur et la finesse du terroir. Soucieux du respect de son environnement, le domaine travaille fréquemment en lutte raisonnée, en valorisant les expressions pures du cépage et du sol.
L’appellation Saint-Pourçain, au patrimoine viticole pluriséculaire, s’étend sur les contreforts du Massif Central, profitant d’un microclimat tempéré, relativement préservé des influences océaniques. Les sols mêlent sables, argiles et galets roulés, avec quelques veines granitiques, conférant aux vins une identité singulière, oscillant entre vivacité et rondeur. Jadis l’un des vignobles favoris de la cour royale de France, Saint-Pourçain connaît aujourd’hui une belle dynamique qualitative portée par de jeunes vignerons passionnés.
La cuvée Auvernat déploie souvent une belle énergie, marquée par des arômes de fruits rouges frais — cerise, framboise — nuancés d’une pointe florale et d’épices douces. Cette vivacité la prédestine aux accords conviviaux : essayez-le avec un poulet de la région à la moutarde, un pâté aux pommes de terre bourbonnais, ou des rillons légèrement tiédis. Il se marie également à merveille avec des charcuteries fines, des petits gibiers ou des fromages à pâte molle peu affinés, voire un Saint-Nectaire fermier pour rester local.
Servez ce Saint-Pourçain rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute la fraîcheur de son fruité et la finesse de ses tanins. Une aération précoce dans le verre lui permettra de révéler toute la générosité de sa palette aromatique. Ce vin se déguste sur sa jeunesse, dans les trois à cinq ans, pour apprécier la pureté de ses arômes et sa délicatesse.
