Vins Saint-Pourçain Domaine L'Orme - 2018

Avis Viniou

Le Domaine L'Orme 2018 en appellation Saint-Pourçain AOC se présente comme un vin blanc sec expressif, issu d’un terroir à la personnalité vibrante. Ce vin s’appuie généralement sur un assemblage traditionnel pour la région, composé majoritairement de Chardonnay et de Tressallier, cépage emblématique de Saint-Pourçain, parfois accompagné d’un peu de Sauvignon. La cuvée 2018 bénéficie d’une belle maturité grâce à un été chaud, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la Loire. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, donnent naissance à un vin vinifié en cuve afin de préserver la pureté du fruit et l’éclat aromatique, offrant un profil limpide, friand, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes et de poire croquante, sur une finale élégamment minérale.

La région de Saint-Pourçain, au cœur des vignobles du Centre, est l’un des plus anciens vignobles de France, autrefois prisé des rois et papes. Installée sur des sols mêlant granits, sables et argiles, la vigne y trouve un équilibre subtil. Le climat, à l’influence continentale atténuée par la Loire et l’Allier, confère aux ceps des maturités lentes et complètes, favorisant une belle acidité naturelle et une expression aromatique très pure. Réhabilitée et dynamisée depuis quelques décennies, cette appellation moins connue révèle aujourd’hui des blancs authentiques et raffinés, témoins d’un patrimoine viticole singulier.

Pour les accords mets-vins, le Saint-Pourçain blanc fait merveille sur une cuisine délicate. Privilégiez des poissons blancs, comme un sandre rôti ou une truite aux amandes, des fruits de mer ou un plateau d’huîtres. Il accompagne également très bien des fromages locaux à pâte fleurie, comme le Saint-Nectaire léger, ou des spécialités régionales telles qu’une tourte aux poissons de rivière ou une tarte à la tomme blanche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. À cette température, il révèlera sa fraîcheur, sa vivacité, ainsi que toutes ses nuances aromatiques. Un carafage rapide peut lui permettre d’exprimer tout son potentiel si vous le dégustez dans sa jeunesse.