Vins Saint-Pourçain Domaine Des Bérioles - Vresaille - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Bérioles propose avec sa cuvée Vresaille 2023 un vin blanc sec au profil expressif, issu de l’appellation Saint-Pourçain AOC, nichée au cœur des vignobles du Centre de la vallée de la Loire. Sur ce terroir singulier, les sols composés principalement de sables et de graves, ponctués d’argiles, favorisent la production de vins frais et aromatiques. Si la fiche ne précise pas l’assemblage exact, les blancs de Saint-Pourçain marient traditionnellement le Tressallier, cépage autochtone, au Chardonnay et parfois au Sauvignon, donnant des vins éclatants, droits et vifs, aux arômes de fruits blancs, de fleurs printanières et une tension rafraîchissante en bouche. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, offre des blancs particulièrement purs, dynamiques et précis.

Le vignoble de Saint-Pourçain, l’un des plus anciens de France, se distingue par son histoire remontant à l’époque antique et sa résilience à travers les siècles. Bénéficiant d’un climat semi-continental, aux influences océaniques marquées par les vents d’ouest, la région profite de belles amplitudes thermiques entre jour et nuit, essentielles pour préserver la finesse aromatique et l’acidité des raisins. Les pratiques viticoles y sont tournées vers l’expression authentique du terroir, produisant des vins francs et gourmands, souvent plébiscités pour leur accessibilité et leur fraîcheur.

Ce Saint-Pourçain blanc accompagne idéalement des poissons grillés – sandre, truite ou brochet –, ainsi que des fruits de mer, huîtres et langoustines. Il sublime également les recettes régionales telles que la potée bourbonnaise ou encore une chèvre cendrée et affinée. Pour une alliance locale parfaite, servez-le avec un pâté aux pommes de terre, spécialité de l’Allier, dont la farce onctueuse se marie à merveille à sa vivacité.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il révélera pleinement ses arômes floraux et son éclat minéral à l’apéritif, mais aussi tout au long d’un repas iodé ou autour de fromages affinés. Je vous recommande de le consommer dans ses premières années pour profiter de toute sa fraîcheur et de son éclat aromatique.