Vins Saint-Pourçain Domaine L'Âne Blanc - 2020

Avis Viniou

Le Domaine L'Âne Blanc 2020 est un vin blanc sec issu de l'appellation Saint-Pourçain AOC, située au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Bien que l’encépagement exact de ce millésime ne soit pas renseigné, le blanc de Saint-Pourçain provient généralement d’un assemblage majoritaire de Chardonnay et de Tressallier, un cépage autochtone rare et local, parfois complété par du Sauvignon blanc. L’année 2020 a été marquée par des conditions climatiques particulièrement clémentes dans la région, permettant une maturation optimale des raisins et offrant aux vins une belle fraîcheur alliée à une générosité aromatique. La vinification privilégie habituellement l’expression du fruit, avec des fermentations à température contrôlée pour préserver les arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et des notes délicatement citronnées caractéristiques de l’appellation.

La région de Saint-Pourçain, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, bénéficie d’un terroir singulier fait de sols de sables, de graves et d’argiles sur socle granitique. Le climat est doux, influencé par la Loire et l’Allier, offrant une belle amplitude thermique qui contribue à la pureté aromatique et à la fraîcheur des vins. Historiquement, le vignoble de Saint-Pourçain était déjà renommé au Moyen Âge et connu pour ses cépages rares, comme le Tressallier, qui confère leur originalité aux blancs de l’appellation.

Pour accompagner ce Saint-Pourçain blanc sec, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa vivacité et sa finesse aromatique. Vous apprécierez particulièrement ce vin avec des poissons grillés, des crustacés ou des fruits de mer, mais il sera également délicieux avec un fromage de chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol, ou une volaille rôtie accompagnée de légumes de saison. Les spécialités locales, telles qu’une friture d’éperlans ou une matelote de sandre, offriront un accord régional des plus savoureux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Pourçain blanc à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra parfaitement en valeur sa palette aromatique et sa belle tension en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de révéler toute sa subtilité. Ce vin se dégustera aussi bien dans sa jeunesse, sur la fraîcheur de son fruit, que dans les deux à trois années suivant sa mise en bouteille, où il développera davantage de complexité.