Vins Saint-Pourçain Domaine Jallet Sadot - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Jallet Sadot nous offre ici un Saint-Pourçain blanc millésime 2024, un vin sec issu d’un terroir confidentiel mais riche d’histoire. Ce blanc est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de l’appellation, essentiellement le chardonnay, souvent épaulé par le tressallier, un cépage autochtone qui confère une belle fraîcheur et une touche florale aux vins du secteur. Le millésime 2024, grâce à des conditions climatiques modérées et une viticulture attentive, promet des blancs vifs, élégants et harmonieux, dotés d’une belle expression du fruit et d’une acidité bien maîtrisée, sans excès.

La région de Saint-Pourçain, située au cœur de l’Allier dans les vignobles du Centre de la Loire, s’étend sur des sols sablo-graveleux et argilo-calcaires qui favorisent le développement de vins fins et équilibrés. Le climat y est semi-continental avec des influences océaniques, permettant une maturation progressive des raisins et un maintien naturel de la fraîcheur. Le vignoble de Saint-Pourçain est l’un des plus anciens de France, héritier d’une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et il a été longtemps apprécié à la cour des rois de France.

Ce Saint-Pourçain blanc se montrera particulièrement à son avantage sur des mets délicats : poissons grillés comme un sandre beurre blanc ou une truite aux amandes, fruits de mer, sashimis, mais aussi des fromages à pâte molle tels que le saint-nectaire ou le crottin de Chavignol pour rester dans la tradition régionale. Il accompagnera également très bien une volaille fermière en sauce légère ou une quiche aux poireaux.

Pour savourer pleinement ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Une carafe rapide peut être bénéfique si le vin est très jeune afin de lui permettre d’exprimer plus librement ses notes aromatiques. Vous pourrez le déguster dès à présent ou patienter une à deux années pour apprécier tout son potentiel d’évolution.