Vins Saint-Pourçain Cuvée de Toussaint

Avis Viniou

La Cuvée de Toussaint en Saint-Pourçain AOC, issue des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, est un vin blanc liquoreux non millésimé. Confectionné à partir d’assemblages traditionnels de la région, ce vin met en avant des cépages comme le Chardonnay, le Sacy ou le Tressallier, cépages emblématiques du territoire. Le choix de produire un vin liquoreux suggère une récolte de raisins surmûris ou partiellement botrytisés, ou une technique de concentration des sucres naturelle favorisée par la brume automnale, offrant ainsi des arômes riches de fruits confits, de miel et parfois de fleurs blanches. Sa robe est souvent dorée, son nez délicat évoque la poire, les fruits exotiques, la pâte de coing, et en bouche l’équilibre entre douceur et fraîcheur confère une belle harmonie à la dégustation.

La région de Saint-Pourçain, au cœur de l’Auvergne sur les bords de l’Allier, bénéficie d’un climat tempéré influencé par des massifs alentours, modérant les températures et favorisant une belle maturité des raisins. Les sols, composés d’argiles, de sables et parfois de volcanique, contribuent à la minéralité et à la vivacité typique des vins locaux. Reconnu parmi les plus anciens vignobles de France, le Saint-Pourçain s’attache à honorer une tradition viticole depuis le Moyen Âge, tout en osant la diversité avec des styles plus originaux comme les liquoreux.

Pour sublimer la Cuvée de Toussaint, privilégiez des accords avec des mets doux et légèrement acidulés. Ce vin fera merveille à l’apéritif avec un foie gras de canard du Sud-Ouest, une tarte fine aux poires, ou encore des fromages à pâte persillée tels qu’un bleu d’Auvergne. En version plus régionale, il accompagnera avec élégance un saint-nectaire affiné ou une tarte à la crème d’amande.

Idéalement, servez ce vin à une température de 8-10°C pour en préserver la fraîcheur et exalter la palette aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service afin de libérer l’ensemble de ses nuances gourmandes.