Vins Saint-Pourçain Les Terres d'ocre - Les Gavroches - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Pourçain « Les Terres d’ocre – Cuvée Les Gavroches » 2023 est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Saint-Pourçain, nichée au cœur des vignobles du Centre, à la frontière entre la Vallée de la Loire et l’Auvergne. Ce vin se distingue par un assemblage singulier, typique de l’appellation, comprenant généralement une majorité de Chardonnay, associé à du Tressallier, un cépage autochtone qui confère fraîcheur et finesse, et parfois une touche de Sauvignon pour accentuer la vivacité aromatique. Le millésime 2023 bénéficie d’un climat tempéré marqué par des variations saisonnières, permettant une maturation lente des raisins et la préservation d’une belle acidité naturelle. La vinification en cuves inox privilégie l’expression du fruit et du terroir en conservant toute la pureté aromatique des cépages, tout en maintenant une légère douceur caractéristique des demi-secs.

La région de Saint-Pourçain, l’un des plus anciens vignobles français, évoque une histoire viticole remontant au Moyen Âge. Les sols sont ici composés d’alluvions, de graviers et d’argiles mêlés de sables, apportant diversité et subtilité aux vins produits. Le microclimat local, influencé par la proximité de la Loire et l’altitude modérée, favorise un excellent équilibre entre maturité et fraîcheur. L’identité de la région repose en grande partie sur le Tressallier, cépage confidentiel qui donne aux blancs une minéralité vibrante et un fruité délicat.

Ce vin demi-sec, à l’attaque souple et à la finale rafraîchissante, s’accorde parfaitement avec des fromages de chèvre frais, des poissons en sauce légère, ou des volailles pochées à la crème. Les spécialités régionales telles qu’un pâté aux pommes de terre bourbonnais ou un crottin de Chavignol révèlent toute la gourmandise de sa palette aromatique. Il accompagnera également à merveille un ceviche de poisson blanc ou un tartare de saumon.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, de poire mûre et de miel subtil, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Préférez un verre à vin blanc de taille moyenne pour révéler élégamment son bouquet. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’exprimer toute la complexité de ce joli demi-sec du Centre-Loire.