Le cépage Tressalier

Le Tressalier est un cépage blanc autochtone, emblématique de l’Allier, principalement cultivé dans l’AOC Saint-Pourçain au cœur de la vallée de la Loire. Son profil aromatique se distingue par des notes subtiles de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de poire, soutenues par une légère touche minérale typique des sols argilo-calcaires de la région. En bouche, le Tressalier révèle une grande fraîcheur, accompagnée d’une acidité marquée et d’une belle vivacité. Sa structure légère et sa finale élégante contribuent à l’équilibre de ce cépage singulier.

Les vins issus du Tressalier sont généralement vinifiés en monocépage ou en assemblage avec le Chardonnay, créant des vins blancs secs, droits et rafraîchissants, parfois légèrement perlants. Ils se prêtent à une consommation en jeunesse afin de profiter pleinement de leur expression aromatique et de leur fraîcheur caractéristiques.

Idéal à l’apéritif, le Tressalier s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des sushis. Il révèle également tout son potentiel avec des fromages de chèvre frais ou des salades aux agrumes. Son style épuré fait du Tressalier un excellent partenaire des cuisines légères et raffinées.