Vins Saint-Pourçain Cave de l'Union des Vignerons - Les Ampélies

Avis Viniou

La Cuvée Les Ampélies, élaborée par la Cave de l'Union des Vignerons à Saint-Pourçain, représente bien l'identité unique des vins blancs de cette appellation souvent confidentielle du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, non millésimé, est issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, principalement le Chardonnay, le Tressallier – cépage historique et emblématique de l’appellation – parfois complété par du Sauvignon. Les vendanges sont généralement faites à maturité optimale pour respecter la fraîcheur naturelle des raisins et leur potentiel aromatique, puis la vinification se fait en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, la vivacité et l’expression minérale du terroir.

Saint-Pourçain, situé au cœur du Bourbonnais, bénéficie d’un terroir particulier, composé de sables siliceux, de graves et d’argiles, souvent posés sur des sous-sols anciens de la Limagne. Le climat continental, tempéré par l’influence océanique de la Loire, offre des hivers frais et des étés rarement excessifs, façonnant des vins purs, digestes et élégants. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et connaît son essor dès le Moyen Âge, fournissant longtemps la cour de France, avant d’être redécouverte pour sa finesse et son caractère singulier.

Avec son profil frais, droit et aromatique, la Cuvée Les Ampélies se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons d’eau douce en sauce légère, ou encore un fromage de chèvre local comme le Saint-Pourçain affiné. On pourra également l’apprécier avec des spécialités régionales telles qu’un pâté bourbonnais ou une salade au jambon sec du pays. Sa vivacité sera idéale pour réhausser des plats simples à base de légumes printaniers ou des tartares de poisson.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il est à déguster dans sa jeunesse pour apprécier toute sa pureté et sa tension minérale.