Vins Saint-Pourçain Domaine Nebout - Tradition - 2024

Le Domaine Nebout nous propose ici une cuvée Tradition en blanc, millésime 2024, en appellation Saint-Pourçain AOC. Ce vin est issu principalement de cépages locaux comme le Tressallier, auquel s’ajoute souvent une part de Chardonnay, apportant équilibre et expression. La vinification se fait dans le respect de la fraîcheur du fruit avec, généralement, une fermentation sous température contrôlée en cuve inox pour préserver toute la vivacité aromatique du vin. Il s’en dégage habituellement des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe d’herbe fraîche, soutenues par une acidité droite et une finale saline typique du terroir de Saint-Pourçain.

La région de Saint-Pourçain, nichée au cœur de l’Allier dans la partie centrale de la Loire, bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence des plaines alentour. Les sols sont majoritairement composés de sables, de graviers et de quelques argiles, conférant aux raisins une grande finesse. Saint-Pourçain est l’un des plus anciens vignobles de France, avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité. Son encépagement unique, notamment le Tressallier, fait toute son identité et distingue cette appellation au sein des vins de Loire.

Ce Saint-Pourçain blanc sec, vif et aromatique, s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou des crevettes juste sautées. Pour des accords régionaux, il sera parfait sur un pâté aux pommes de terre bourbonnais, véritable spécialité locale. Il accompagne également très bien des poissons grillés, des fromages de chèvre ou une simple salade de jeunes pousses pour jouer sur la fraîcheur.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 8 à 10°C afin de révéler toute sa vivacité et sa minéralité. À boire dans sa jeunesse pour profiter de son éclat aromatique, mais vous pouvez aussi le laisser évoluer deux à trois ans en cave pour plus de rondeur.