Vins Saint-Pourçain Cédric et Benoît Bonvin - L'Or de Louis - 2021

Avis Viniou

La cuvée L'Or de Louis 2021, élaborée par le domaine Cédric et Benoît Bonvin, incarne tout le raffinement des blancs de l'appellation Saint-Pourçain AOC. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, où le tressallier, cépage endémique de la région, s’associe souvent au chardonnay pour davantage d’élégance et de fraîcheur, ce vin blanc sec est vinifié avec soin afin de préserver sa vivacité naturelle et ses arômes délicats. Le millésime 2021 bénéficie de conditions météorologiques équilibrées, offrant aux raisins une belle maturité et une acidité rafraîchissante, ce qui se retrouve pleinement dans la tension et le fruité du vin. La robe est limpide, d’un jaune pâle éclatant, laissant présager un bouquet aromatique mêlant fleurs blanches, notes citronnées et touches minérales.

Le vignoble de Saint-Pourçain, l’un des plus anciens de France, s’étire sur les terroirs vallonnés de l’Allier, au cœur des vignobles du Centre. Ici, les sols de sables, de graviers et de calcaires offrent aux vignes un support drainant et favorisent l’expression pure du fruit. Le climat continental, tempéré par la proximité de l’Allier, confère aux vins une acidité salivante et une grande finesse. Cette région fut autrefois prisée par les rois et les ducs de Bourbon, contribuant à la richesse de son patrimoine viticole et à la réputation toujours croissante de ses cuvées confidentielles.

La fraîcheur et la minéralité de cette cuvée se marieront parfaitement avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de sandre au beurre blanc (spécialité régionale), ou encore une terrine de poisson. Plus simplement, il accompagnera aussi à merveille un fromage de chèvre frais ou une salade de crudités croquantes. Pour souligner sa vivacité et sa délicatesse aromatique, servez ce Saint-Pourçain blanc autour de 10-12°C. Une température fraîche mais non glacée révèlera pleinement son profil ciselé, pour une expérience de dégustation authentique et raffinée.